Le riz en Thaïlande : une brève histoire de la riziculture

Souhaitez-vous découvrir l’histoire de la culture du riz en Thaïlande? Cet article vous présente l’ingrédient fondamental de la gastronomie thaïlandaise.

Le symbole de la gastronomie asiatique est, sans aucun doute, le riz. Il fait partie intégrante de la culture, des traditions et nourrit des millions de personnes tous les jours.

En Thaïlande, l’importance du riz remonte à plus de 5000 ans. En effet, il est, depuis ces temps immémoriaux, la base de l’alimentation des habitants du pays mais également un socle de leur culture, de leur économie. Il a également sculpté le pays et sa topographie.

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Le riz en thaïlande

Dans une société majoritairement agricole telle qu’elle existe en Thaïlande, le riz, en tant que céréale, est la base de l’alimentation mais également source de traditions et de croyances. En effet, il a eu un rôle important dans la société thaïlandaise depuis très longtemps. Il a fournit un socle à partir duquel se sont développées toute une société et une culture. Le riz est considéré comme une plante sacrée qui possède une respiration (un esprit), une vie et une âme propre, tout comme les êtres humains. Pour les Thaïlandais, le riz est protégé par la déesse Phosop et le riz lui-même est considéré comme une « mère » qui protège la nation et veille à son développement (1).

L’histoire de la riziculture en Thaïlande remonte à plus de 3500 av. J.-C. et il en a été retrouvé dans des céramiques, dans des sites de fouilles archéologiques tels que Khon Khaen et Ban Chiang au nord-est du pays ou à Mae Hong Son. 

Aujourd’hui, le riz continue d’être un aliment de base dans tous les foyers thaïlandais et il conserve son statut de symbole car toujours aussi présent dans les traditions. Il est tellement important dans la culture thaïlandaise que l’expression qui veut dire « je veux manger » se dit « manger du riz » ou « khin kao ».

Déguster de la cuisine asiatique ou, dans notre cas, thaïlandaise, est impensable sans que cette céréale se trouve sur la table et accompagne les différents plats servis au cours de la journée.

Si vous souhaitez comprendre l’importance du riz en Thaïlande, vous ne devez pas rater la cérémonie de labour sur la place de Sanam Luang, près du Grand Palais Royal de Bangkok. Cette cérémonie est présidée par le roi de Thaïlande lui-même durant le mois de mai et ouvre la saison des récoltes.

CONSEILS ROUTARDS

– N’hésitez pas à consulter notre article sur les principaux plats de Thaïlande:

• TOP 10 DE LA CUISINE THAÏLANDAISE

– N’oubliez pas de goûter toutes les variantes du riz en Thaïlande, qu’il soit salé ou sucré.

– Si vous vous trouvez dans la zone nord de la Thaïlande, nous vous conseillons le sticky rice: une sorte de riz aggloméré qui sert avant tout de pain.

NOTES: ( 1 ) Source: Ministère des Affaires Étrangères de Thaïlande, Département des Relations Publiques du Gouvernement