CUISINE JAPONAISE – PLATS TYPIQUES DU JAPON

Découvrez la subtilité de la cuisine japonaise au travers de ses plats typiques, les plus célèbres du pays.

Découvrez la cuisine japonaise lors de votre voyage

S’il y a bien une chose à découvrir au Japon, c’est sa gastronomie riche et variée. La cuisine japonaise, en plus de nous ouvrir les portes vers de nouvelles saveurs, est tout un art à regarder faire. Elle tire ses racines de son isolement géographique qui, durant des années, l’ont obligé à évoluer à sa manière, la rendant ainsi unique dans toute l’Asie.

NOURRITURE JAPONAISE – DÉCOUVREZ LES PLATS typiques du Japon

Comme nous l’avons dit, la cuisine japonaise est riche en saveurs et variée. Parmi tous les plats typiques du Japon, nous vous avons concocté une liste de ceux à déguster absolument.

SUSHI

Vous ne pouvez pas commencer sans déguster le célèbre sushi, le plat le plus célèbre de toute la gastronomie japonaise. Le sushi se compose de boulettes de riz gluant, recouvertes de poisson ou de fruits de mer. Et, est accompagné de sauce soja, de wasabi et de gingembre confit.

RAMEN

Les Ramen sont des soupes aux nouilles très populaires au Japon. Ces nouilles ondulées et de couleur jour, du nom de nouilles Ramen, sont faites à partir de farine de blé et de froment. Accompagnées de toutes sortes d’ingrédients tels que, porc, poulet ou bouillon de fruits de mer, miso, sauce soja. Il en existe de très grandes variétés. Donc la meilleure chose à faire pour savourer une bonne soupe Ramen est de chercher des restaurants locaux spécialisés.

UDON ET SOBAS

Udon et Sobas sont deux types de nouilles de riz les plus répandus au Japon. L’Udon est une nouille blanche, plate et épaisse. Tandis que le Soba est une nouille à base de farine de sarrasin, aromatisée et de différentes couleurs . L’Udon et les Sobas peuvent être consommés aussi bien chaudes que froides.

Gyudon

Le Gyudon est l’un des plats les plus servis dans la restauration rapide au Japon. Il consiste en un bol de riz chaud surmonté de lamelles de bœuf, d’oignon et parfois d’œuf.

tonkatsu et katsudon

Comme le Gyudon, le Tonkatsu et le Katsudon sont des plats de restauration rapide. Le Tonkatsu est un morceau de galette à base de porc pané et frit. Tandis que le Katsudon est un bol de riz chaud surmonté de tonkatsu : une tranche de porc d’abord panée, puis cuite avec un œuf battu. Ils sont tous deux accompagnés de riz cuit.

tempuraS

Les tempuras sont des assortiment de beignets de légumes ou de fruits de mer, à la fois très savoureux et digestes. Il faut savoir, qu’ils sont très populaires au Japon depuis le XVIIᵉ siècle.  Traditionnellement, ils sont accompagnés de sauce Tentsuyo (bouillon, sauce soja, saké et gingembre) pour lui donner une saveur épicée. C’est un plat idéal à partager.

SASHIMI

Met traditionnel de la gastronomie japonaise, art culinaire attesté dès le XVᵉ siècle, composé de tranches de poisson frais cru. Pour améliorer la saveur, il est accompagné de sauce de soja, de wasabi et de radis râpé. A ne pas confondre avec le sushi.

TERIYAKI

Le Teriyaki est une marinade de viande et de poisson la plus célèbre dans la nourriture japonaise. Une fois marinés, tout est grillé ou rôti dans une sauce soja sucrée au mirin (sauce de saké très doux).

Okonomiyaki

Cette omelette salée, très populaire au Japon, est le plat vedette de la restauration rapide nipponne. Composée de différents ingrédients, selon sa recette, ce plat principal se partage à plusieurs. L’okonomiyaki fait partie de ces plats cuits à la plancha.

viande de Kobe

Si vous êtes amateur de viande, alors n’hésitez pas à déguster un bon morceau de viande authentique de Kobe. Provenant de la race bovine tajima, élevée selon une stricte tradition, qui font que son veiné, sa qualité est unique au monde. Une légende raconte que les bêtes sont massées quotidiennement à la bière ou au saké. Le seul problème, c’est que c’est l’une des viandes les plus chères au monde.

Soupe miso

Une des soupes les plus traditionnelles du Japon. Cuisinée avec du bouillon de légumes, de la pâte de miso et de morceaux de légumes. Elle est, avec le riz japonais, un des plats de base des trois repas traditionnels du pays. En effet, la soupe miso sert d’accompagnement à n’importe quel plat principal.

bento

C’est l’un des plats vedettes des plats à emporter du Japon. Le bento un plateau repas (lunchbox) composé de différentes portions de riz, de viande et de condiments. Le bento est très pratique pour pique-niquer ou lorsque vous êtes en déplacement dans le pays. Les magasins Bento sont facile à trouver un peu partout.

desserts typiques du Japon

En plus de proposer des plats typiques salés exquis, le Japon possède de nombreuses pâtisseries traditionnelles telles que les yokans (gelées à base d’agar-agar),  les nerikiris (sculptures miniatures et comestibles). Ainsi que les mochis, boulettes de riz gluant dont le cœur, traditionnellement, est farci de pâte sucrée de haricot.

les fruits de mer, spécialités de la cuisine japonaise

Amateur de fruits de mer, le Japon est fait pour vous ! Car grâce aux eaux froides de la Mer du Japon, les fruits de mer y abondent ce qui permet de pêcher une grande variété de fruits de mer de qualité,  uniques au monde. Parmi les spécialités à ne pas manquer de se délecter, notons l’œuf de hérisson, les crabes géants et les huîtres géantes. Dans les marchés de fruits de mer frais de Tokyo, d’Hokkaido et d’Osaka, vous pourrez découvrir et déguster de grande variété de fruits de mer et de poissons par la même occasion.

CUISINE japonaise –  plats VÉGÉTARIENS ET VÉGÉTALIENS

Si vous êtes végétarien ou végétalien, vous n’aurez aucun problème à savourer la cuisine japonaise. Dans de nombreux restaurants, vous aurez la possibilité de commander des plats avec du tofu ou des légumes uniquement. Si votre idée est de visiter Kyoto, ne manquez pas l’occasion de manger de la nourriture shojin ryori ou la cuisine typique des moines bouddhistes. De nombreux restaurants le proposent autour des principaux temples de la ville.  A défaut de restaurants, vous aurez les Konbinis, supérettes ouvertes 24 h/24, proposant de la nourriture à base d’algues ou autres.

Cuisine japonaise – le SYSTÈME DE commande dans LES restaurants japonais

Une des premières choses que vous constaterez, c’est qu’au Japon les menus ne sont pas en anglais. Et que les Japonais ne parlent pas, eux-même, l’anglais. Pour pallier à ce problème, les restaurateurs ont inventé un système ingénieux: la réplique parfaite et en plastique des plats qu’ils proposent ! De cette façon, en plus de savoir à quoi ressemble ce que vous allez manger, il vous sera facile de montrer au serveur ce que vous souhaitez commander. Ces répliques sont connues sous le nom de Sanpuru et vous serez surpris de leur réalisme.

RESTAURATION RAPIDE ET DISTRIBUTEURS AUTOMATIQUES – Où MANGER BON MARCHE AU JAPON

Bien entendu, qui dit restauration rapide au Japon ne veut pas dire pizzas, hamburgers, etc. Ici, le concept de restauration rapide est associé à des chaînes de restaurants spécialisés dans un type de nourriture telle que le Gyudon par exemple. En plus de bien y manger, ils sont réputés pour leur qualité et être bon marché. Les restaurants les plus connus à Tokyo sont Yoshinoya ou Matsuya.

Une autre option est celle des distributeurs automatiques. En effet, la première chose qui vous surprendra au Japon, c’est le nombre incroyable de distributeurs qu’on y trouve. Dans ce type de machines, vous pourrez acheter des boissons, des fruits, des sandwichs, des plats lyophilisés, etc. Si cela ne vous tente pas, sachez qu’au sein de supérettes (Konbini) vous trouverez des plateaux-repas (bento, sushis) et des plats cuisinés à emporter.

Restaurants Teppanyaki, le fameux grill japonais

Une des meilleures options au Japon pour manger, est les célèbres restaurants Teppanyaki avec leurs plats cuisinés sur le gril. Dans ces restaurants, la principale caractéristique est que les plats sont préparés à la vue des convives, qui ne pourront qu’apprécier le savoir-faire des cuisiniers, leur préparant leurs mets sous les yeux. On y déguste, entre autres, le célèbre Okonomiyaki.

KUPERNIC TIPS

• N’oubliez pas que l’on mange avec des baguettes au Japon. Si vous ne savez pas comment les utiliser, vous pourrez demander une fourchette.
• Lorsqu’ils mangent du ramen ou tout autre type de soupe de nouilles, les Japonais émettent des bruits en l’absorbant. Pour eux ce n’est ni vulgaire, ni un manque d’éducation mais quelque chose de normal. Ne soyez donc pas offusqués.
• Si vous êtes amateur de gastronomie, payez-vous un cours de cuisine japonaise lors de votre séjour à travers le pays.Pour découvrir de nouvelles méthodes de travail, de cuisson et de nouveaux aliments.